📍 LOCALISATION
Colmar, Alsace
France
🗓️ FONDÉE EN
2012
par Vivien Rémond
💘 SPÉCIALITÉS
Houblonnage à cru,
houblons américains
🥇 DISTINCTION
Argent, World Beer
Awards 2025
QUI SONT-ILS ?
Une brasserie pionnière & anticonformiste
Sainte Cru, c'est le projet de Vivien Rémond, brasseur amateur passé pro après avoir goûté aux bières craft américaines. Le nom vient du village de Sainte-Croix-en-Plaine, son point de départ, avant l'installation à Colmar.
On la reconnaît entre mille à son ton : étiquettes décalées, slogans détournés et noms de bières qui piochent dans la pop culture, d'Orange Mécanique à Life On Mars. Derrière la déconne, une ligne assumée depuis 2012 : oser en France des bières puissamment houblonnées quand presque personne ne le faisait.
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QUE FONT-ILS ?
Le houblon comme signature
Leur marque de fabrique, c'est le houblonnage à cru : les houblons sont ajoutés après la fermentation pour charger la bière d'arômes plutôt que d'amertume brute. Le tout autour de houblons américains (Citra, Simcoe, Amarillo, Chinook) qui donnent ces profils tropicaux, agrumes et résineux.
Sainte Cru brasse aussi beaucoup en éphémère : canettes 44 cl, série Projet Chaos, cuvées vieillies en barrique. Chez eux, il y a presque toujours une nouvelle recette à tester, sans jamais perdre le fil de la maison.
POURQUOI ON L'AIME
Du caractère dans le verre, zéro prétention autour
On aime Sainte Cru parce qu'elle coche tout ce qui nous parle : de la vraie personnalité dans le verre, une exigence sur le houblon, et pas une once de snobisme. C'est une brasserie qui a pris des risques tôt et qui continue de surprendre sans jamais se répéter.
C'est exactement le genre de maison qu'on a envie de vous mettre entre les mains : facile à aimer pour un curieux, assez pointue pour un passionné.
LEURS BIÈRES ET LEURS STYLES
CE QU'ON AIME SERVIR
La brasserie fait aussi tourner de nombreuses éphémères (Barrique Mécanique, Stardust, Life On Mars, Death in Technicolor...). Ce qui coule au Hoppy dépend de la carte du moment.
IPA
Sour
White IPA
Double IPA
NEIPA
White IPA · 5 %
WHITE RABBIT
Une blanche houblonnée et trouble, arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec une pointe de coriandre. Houblonnage à cru Simcoe, Citra, Amarillo. Un pilier de la gamme.
Double IPA · 8 %
SEX, ALE & ROCK'N'ROLL
Intensément houblonnée (Simcoe, Citra, Chinook, Centennial), puissante et résineuse, contrebalancée par des agrumes plutôt secs. Pour les amateurs de houblon assumé.
American Pale Ale
Blanche
Belgian Honey Ale
Belgian Honey Ale · 7 %
ORANGE MÉCANIQUE
Une blanche houblonnée et trouble, arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec une pointe de coriandre. Houblonnage à cru Simcoe, Citra, Amarillo. Un pilier de la gamme.
American Pale Ale · 5,5 %
TEMPÊTE DU DÉSERT
Une "blonde pacifiste" : houblonnée mais accessible, aromatique et équilibrée. Idéale pour entrer dans l'univers Sainte Cru en douceur.
L'ESPRIT HOPPY CORNER
DÉCOUVRIR LA BIÈRE AUTREMENT
La bière artisanale a parfois la réputation d'un truc de connaisseurs, avec son vocabulaire et ses codes. Chez Hoppy Corner, on prend le contre-pied : faire découvrir de la bonne bière à tout le monde, sans faire la leçon à personne.
UNE SÉLECTION EN ROTATION
Nous ne servons pas une carte fixe. Les fûts changent régulièrement, au gré des arrivages et de ce que l'équipe a envie de défendre. C'est ce qui fait l'intérêt de revenir : il y a presque toujours quelque chose de nouveau à goûter.
UNE ÉQUIPE QUI GUIDE
Si vous ne savez pas par où commencer, dites-nous ce que vous aimez boire et on vous propose quelque chose. Si vous connaissez déjà bien le sujet, on parlera volontiers houblons et brasseries. Personne ne repart avec une bière qu'il n'a pas envie de boire.
UN BAR DE QUARTIER
Hoppy Corner reste avant tout un bar de quartier, rue des Petits Carreaux, où l'on vient pour l'afterwork ou retrouver des amis. La bière craft y est un plaisir partagé, pas un examen : une vraie exigence sur la sélection, zéro prétention dans l'ambiance.
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